Yashil retseptlar: O'zingizning pishloqingizni qanday tayyorlashingiz mumkin

Yashil retseptlar seriyamizdagi birinchi to'lovda Sara Klark sizga o'zingizning pishloqingizni qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi.

Oddiy yangi pishloq tayyorlash uchun sizga haqiqatan ham uchta narsa kerak bo'ladi: sut, issiqlik va kislota. Amalga oshiriladigan ba'zi qoidalar mavjud va ba'zi narsalarni oshkor qiladigan oshxona materiallari, ammo oxirida bu uchta narsaga to'g'ri keladi.

Sut

Ultramasterizatsiyalangan sut bilan pishloq tayyorlashga urinmaslik juda muhimdir. Bundan tashqari, har qanday sut qiladi. Echki yoki qo'ylarning suti, agar ular siz uchun mavjud bo'lsa, ulardan foydalanishingiz mumkin; yaqinda Nyu-York shahridagi oshpaz ayolning ko'kragidan tayyorlanadigan pishloqni sinab ko'rayotganini aniqladi!

Retsept

Katta qozonga bir gallon sut quying, odatda katta makaron partiyasini tayyorlash uchun ishlatadigan turingiz. Ushbu qozon sutini qaynamoq pishguncha qizdiring. Boshqa retseptlarda har xil harorat belgilanadi, ammo termometrdan foydalanish unchalik muhim emas - ota-bobolarimiz minglab yillar davomida fantastik elektron asboblarsiz pishloq tayyorlagan va siz ham shunday qila olasiz.

Sut qaynab ketganda kislotani qo'shish vaqti keldi. Uydagi pishloq ishlab chiqaruvchilar uchun eng mashhur ikkita kislota limon sharbati va oq sirka. Agar siz ularni pechkangizda pishgan sut miqdoriga to'g'ri nisbatda ishlatsangiz, siz haqiqatdan ham xato qila olmaysiz.

Har chorak sut uchun bir osh qoshiq sirka yoki limon sharbatidan foydalaning; Shunday qilib, siz pishayotgan gallon sutga to'rt osh qoshiq tanlangan kislotangiz qo'shing. Uni aralashtirish uchun etarli darajada aralashtiring, keyin issiqlikni o'chiring. Tez orada sut sigirlasha boshlaydi: siz zardob deb ataladigan sarg'ish suyuqlikda qolgan qattiq po'stlog'ini ko'rasiz. Pishiriq va zardobni salqinlash uchun qozonga va uning tarkibiga o'zingizni yoqmasdan osonlikcha ishlov berguncha qoldiring.

Bu orada, serpushtlikni oling, tirqishli qoshiq va qandaydir mato yoki qog'oz sochiq. Siz supermarketlardan pishloqni sotib olishingiz mumkin, lekin choyxonada sochiq, bandanna yoki bir necha qatlamli qog'oz sochiqlar yaxshilab joylashtiriladi. Pishloq va zardob etarlicha salqin bo'lganda, eng katta tvorogni olib tashlash uchun egilgan qoshiqdan foydalaning. Keyin qolgan zardobni va mayda tvorogni mato bilan qoplangan to'rg'ang orqali to'kib tashlang. Kolanderda pishloq qolgan narsa qoladi!

Agar siz och bo'lsangiz, bu erda to'xtashingiz mumkin. Olingan yumshoq pishloq ajoyib tuzlangan dengiz tuzi va zaytun moyi bilan sepiladi yoki agar sizda shirin tish bo'lsa, asal tomiziladi.

Bundan tashqari, pishloqni matoga o'rashingiz mumkin (qog'oz sochiq, ehtimol ishlamaydi) va ko'proq zardobni to'kish uchun uni lavaboga osib qo'ying. 15 daqiqadan so'ng pishloq yaxshi rikotta tarkibiga ega bo'ladi, uni lazanya, to'ldirilgan makaron yoki blintzalarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

O'zingizning pishloqingizni nima uchun qiling

Uy qurilishi rikotti o'zining supermarket amakivachchasidan ancha ustundir, chunki ikkinchisi saqlash muddatini uzaytirish va tashishni osonlashtirish uchun konservantlar va stabilizatorlar bilan to'ldirilgan. Sut yo'lakchasidagi rafotta yumshoq va xiralashgan bo'ladi. Bu uyda o'z pishloqingizni tayyorlashning eng yaxshi sababidir - yangi pishloqlar yangi bo'lib, ular oylab plastik naychada sun'iy ravishda saqlanmagan bo'lsa ancha yaxshi bo'ladi.

Paner Chilly - fotosuratchi

Pishloqni to'kib tashlashni davom ettirish cheksiz imkoniyatlarni taqdim etadi. Bir necha soat davomida osib qo'ygandan so'ng, pishloq biroz qattiqroq bo'ladi va chevre kabi yoyiladigan mustahkamlik bilan. Bu tilim tushdi ustiga ajoyib yoyilgan yoki sendvichga qo'shilgan. Agar siz pishloqni bir kechada osib qo'yishga qoldirsangiz, panada yoki queso blankada qolasiz, u kori shaklida mukammal yoki enchiladalarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Xomilalik qilish uchun siz uni muzlatgichda bir necha kun tuzlashingiz mumkin.

Jamiyat aloqasi

Agar siz yashil retseptni baham ko'rmoqchi bo'lsangiz, elektron pochta xabarini yuboring neha [at] matadornetwork [nuqta] com buyumingiz bilan