Qanday qilib: Yaponiyadagi oziq-ovqat allergiyalari bilan kurashish


Fotosurat: pointnshoot, boshqa fotosuratlar uchun kredit va yaponcha tahrirlash Sara Dworkenga tegishli

Agar siz Yaponiyaga sayohat yoki ko'chib o'tishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va oziq-ovqat allergiyalari to'g'risida nima qilish kerakligini bilmasangiz, matadorning hissa qo'shuvchisi Jessika Aves sizga yo'l ko'rsatishi mumkin.

Men sutga, tuxumga va pishloqga allergiyam bor, shuning uchun Osiyo taomlari pishgan Osiyo mamlakatlariga sayohat qilyapman holda bu Evropa dastgohlari ancha erkin edi. O'zimdan xavfsiz edim boshqa Men odatdagi yapon taomlariga yopishib olganim va "G'arbiylashtirilgan" mahsulotlardan saqlanayotganimdan, daraxt yong'oqlari bilan to'ldirilgan ovqatlar, salat bilan ta'minlangan taomlar yoki "yerfıstığı kremi" kabi kontseptsiyalardan saqlanishim mumkin bo'lgan allergiya.

Men buyurtma bergan har qanday yotoqxonada pechka bo'lishi kerak edi va men oshxonali uyda bo'lishim uchun ataylab WWOOF dasturida qatnashishni tanladim. Mening yapon madaniyati to'g'risida oldindan bilgan bilimlarim bebaho edi va mening Los-Anjelesdagi oshxonamdagi retseptlar bo'yicha tajriba menga ushbu bilimlarni xalqaro qavrilgan idishga topshirishga imkon berdi.

Mening Yaponiyaga so'nggi safarim olti hafta edi, ba'zilari mehmon uylarida, ba'zilari fermalarda, ba'zilari yo'lda edi. Men faqat bitta voqeani boshdan kechirdim, u erda soat uchda uyg'ongan edim. Jinoyatchimi? Muddati ketchup.

Allergiya reaktsiyasini boshlamasdan yapon madaniyati va oshxonasida navigatsiya qilishingizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar va iboralar bo'yicha ko'rsatmalar.

1. Yapon taomlari asoslarini biling

Ketishdan oldin yapon taomlari bilan tanishing. Raflarni ko'zdan kechirish uchun yapon oziq-ovqat do'koniga boring, chunki aksariyat mahsulotlar yaponlarga yopishtirilgan yorliqlarni tarjima qiladi. Agar muammoli mahsulotlar yoki ingredientlarni aniqlashga yordam beradigan bo'lsa, rasmga oling.

Shuningdek, yapon taomlari kitoblarini o'qishingiz, yapon restoranlariga borishingiz yoki Internetda menyularni oshxona va uning asosiy taomlari bilan tanishishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, ko'plab yapon restoranlari xitoy yoki koreys tariflarini ko'pincha menyuga aralashtiradilar loin mein yoki bulgogi.

Yapon oshxonasining beshta asosini mnemonic orqali eslash mumkin - sa, shi, su, se va boshqalar. Bular mos ravishda: sato (shakar), shio (tuz), su (guruch sirka), shoyu (soya sousi) va miso (achitqili soya pastasi). Har qanday haqiqiy yapon oshxonasida, shuningdek, katsubushi (zaxira uchun baliq parchalari) va kombu (turli xil dengiz o'tlari) bo'ladi.

Yerfıstığı kremi: Yaponiyada bu narsa mahalliy deb hisoblanadi
yong'oq moyi. Qizil rang bilan belgilangan birinchi so'zim: "yerfıstığı
krem ”, ikkinchisida esa“ yerfıstığı yog'i ”deyiladi. Uchinchisi a
asosan kam yog'li shirin sut degani bo'lgan Kanci klasteri,
va uning ostidagi katak soya manbaini hosil qiluvchi emulsifikatordir.

2. Ovqatlanish uchun xavfsizlik idishlarini tanlang

Agar restoran menyusini o'qiy olmasangiz, siz buyurtma qilishingiz mumkin bo'lgan bir nechta xavfsizlik idishlari bo'lishi juda yaxshi g'oya. Menda to'rtta bor: kitsune udon, ochazuke uchun, sabashioyaki, va inarizushi.

Oziq-ovqatlarga yapon tilida buyurtma berish juda oson va ko'pchilik korxonalar sizni qabul qilish uchun barcha imkoniyatlarni ishga soladilar. Ko'pincha restoranlarda o'z tariflarining plastik nusxalarini namoyish qilishdan tashqari shisha idishlar mavjud. Men ovqatlanishni maslahat beraman kaiten sushi (konveyer kamari sushi) joylari yoki "ovqatlanish chiptasi" restoranlari; kombinatsiyalarga buyurtma berishga majbur qiladigan menyular joylashgan joylardan qoching, chunki bu usul chalkash bo'lishi mumkin.

3. Ovqatlang va iching

Agar siz o'zingizni ovqatlantirsangiz yoki mehmon oilasida qolsangiz, dietangizni ko'proq nazorat qilishingiz mumkin. Allergiya Yaponiyada unchalik keng tarqalgan emas, ammo yapon xalqi ko'pincha sizning dietangiz cheklovlari bilan ishlashga tayyor.

Agar siz uy egasi bilan uyda yoki fermada bo'lsangiz (tavsiya etiladi!), Kelishdan oldin allergiyangizni aniq ifoda eting. Uy egasi ikkilanishi mumkin, shuning uchun ularga ovqat pishirishni taklif qilish orqali ularni ishontiring.

Shuni yodda tutingki, Yaponiya metrik tizimdan foydalanadi, shuning uchun agar siz amerikalik bo'lsangiz, o'zingiz yoqtirgan retseptlarni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi; Men bu qiyin yo'lni o'rgandim. Yapon oilalari odatda pishirmaydilar va ko'pgina xonadonlarda nonvoyxonalar yoki an'anaviy pishiriqlar yo'q. Baliqlarni qaynatish uchun mikroto'lqinli pechkalar, pechkalar va tushadigan pechlar keng tarqalgan.

Yaponiyada xarid qilish konbini (do'kon do'konlari) yoki supaa (supermarketlar) to'g'ri xaridlarni tanlash uchun ko'p vaqt sarflashga imkon beradi; yo'lda ovqatlanish kerak bo'lganda qiyinroq bo'ladi.

4. Mediyalaringizni keltiring va tayyor bo'ling

Jo'nashingizdan oldin allergistni ko'rganingizga ishonch hosil qiling va u sizning allergenlaringiz bilan birga bosmadan chiqishini sizga beradimi-yo'qligini so'rang. Epi-qalamingizni unutmang. Aeroport xavfsizligi menga hech qachon ruchka bilan qiynalmagan, ammo agar siz yukingizni igna olib kelishga qiynalayotgan bo'lsangiz, shifokoringizdan tibbiy ma'lumotnoma so'rab oling.

Favqulodda vaziyatlar uchun uyqusiz Benedilni to'plang. Aspirinni ham qadoqlash yaxshi fikr, chunki bu Yaponiyada juda qimmat. Agar siz zaharli narsa iste'mol qilsangiz va og'zingizni tozalashingiz kerak bo'lsa, men tish cho'tkasini olib kelishni maslahat beraman.

5. Yangi ovqatlar bilan tanishish tizimiga ega bo'ling

Agar oziq-ovqat sizni xastaligini yoki yo'qligini bilmasangiz, to'rt bosqichli sinovdan o'ting:

1. Vizual tekshiring. Uni yoyib, hidlang. U boymi? Goueymi? Baliqchimi?

2. Uni teringizga yopishtiring. Agar ovqat issiq yoki achchiq bo'lsa, teringiz qizarib ketishi mumkin, shuning uchun shish yoki ürtiker uchun o'lchov. Agar reaktsiya yuzaga kelsa, sovun va iliq suv bilan yuvib tashlang.

3. Agar u terining tekshiruvidan o'tgan bo'lsa, tilingizga ozgina dog' qo'ying. Besh daqiqagacha kuting.

4. Hech narsa bo'lmagan bo'lsa, birinchi chaqishingizni sekin oling. Agar biron bir g'alati narsa sezsangiz, darhol ovqatlanishni to'xtating.


Videoni tomosha qiling: Xorazm Chorak Nonini Pishirib Kordim. Ozbekistonda Vlog


Oldingi Maqola

Peruda Inti Raymini nishonlash: madaniy saqlanishmi yoki kapitaldan foydalanish?

Keyingi Maqola

Yangi Zelandiyaning Frants Jozef muzliklarini o'rganing